Giới thiệu chung về đặc sản Bắc Kinh
Bắc Kinh – thủ đô ngàn năm của Trung Hoa, không chỉ là trung tâm chính trị và văn hóa mà còn là “thiên đường ẩm thực” khiến du khách mê mẩn. Đặc sản Bắc Kinh mang đậm phong vị cổ truyền, kết hợp tinh tế giữa sự cầu kỳ trong chế biến và hương vị đặc trưng của miền Bắc Trung Quốc.
Nếu có dịp du lịch Bắc Kinh, đừng bỏ qua 10 món ăn đặc sản nổi tiếng dưới đây – mỗi món là một lát cắt văn hóa và là niềm tự hào của người dân thủ đô.
1. Vịt Quay Bắc Kinh (北京烤鸭 – Beijing Kaoya)
Biểu tượng số một của ẩm thực Bắc Kinh! Vịt quay vàng ruộm, lớp da giòn tan, phần thịt mềm mọng nước được cắt tại bàn và ăn kèm bánh mỏng, hành lá, dưa leo cùng sốt hoisin.
📍 Gợi ý địa chỉ: Quán Toàn Tụ Đức (Quanjude) hoặc Biện Nghi Phường (Bianyifang) – hai thương hiệu vịt quay trứ danh lâu đời.
2. Mì Tương Đậu – Zhajiangmian (炸酱面)
Một bát mì truyền thống Bắc Kinh gồm sợi mì thủ công dai mềm, trộn với nước sốt tương đậu đen xào thịt heo. Ăn kèm dưa chuột, củ cải và giá đỗ giúp cân bằng hương vị.
📍 Gợi ý địa chỉ: Fangzhuanchang Noodle House hoặc Old Beijing Zhajiangmian.
3. Thịt Heo Xé Sốt Tương – Jingjiang Rousi (京酱肉丝)
Thịt heo thái sợi, xào cùng nước tương đặc Bắc Kinh, vị mặn ngọt hài hòa. Khi ăn, cuốn thịt với bánh đậu phụ khô hoặc bánh bột mì để cảm nhận trọn vị.
📍 Gợi ý địa chỉ: Jin Ding Xuan Restaurant – chuỗi nhà hàng Bắc Kinh nổi tiếng.
4. Lẩu Cừu Mông Cổ – Shuan Yangrou (涮羊肉)
Món lẩu truyền thống đặc trưng mùa đông ở Bắc Kinh. Thịt cừu thái mỏng được nhúng nhanh vào nước dùng ninh xương, chấm với sốt mè, xì dầu và rau xanh.
📍 Gợi ý địa chỉ: Dong Lai Shun – thương hiệu lẩu cừu hơn 100 năm tuổi.
5. Bao Tử Chần – Baodu (爆肚)
Một món ăn “nhanh mà tinh tế” – dạ dày bò hoặc cừu được chần vài giây trong nước sôi, chấm cùng nước sốt mè thơm, giấm và ớt. Độ giòn sần sật và hương béo bùi khiến thực khách nhớ mãi.
📍 Gợi ý địa chỉ: Baodu Zhang – quán ăn gia truyền chuyên bao tử chần.
6. Phủ Tạng Hầm Bánh – Lüzhu Huoshao (卤煮火烧)
Món ăn dân dã nhưng đậm chất Bắc Kinh xưa. Gan, phổi, ruột non heo được hầm kỹ trong nước tương sệt sánh, ăn cùng bánh mì “huoshao”. Hương vị đậm đà, khó quên.
📍 Gợi ý địa chỉ: Huguosi Snack Street hoặc tiệm ăn cổ Sanlihe.
7. Bánh Đậu Vàng – Wandouhuang (豌豆黄)
Tráng miệng nổi tiếng từ thời nhà Thanh, làm từ đậu Hà Lan xay nhuyễn, hấp chín, rồi cắt thành từng miếng vàng óng. Vị ngọt thanh, mát dịu – món ăn yêu thích của Từ Hy Thái Hậu.
📍 Gợi ý địa chỉ: Huguosi Snack Bar hoặc Qianmen Snack Street.
8. Bánh Cuộn “Lừa Lăn Cát” – Lüdagun (驴打滚)
Tên nghe vui, nhưng đây là món bánh nếp nhân đậu đỏ lăn trong bột đậu nành vàng, dẻo ngọt và béo nhẹ. Hương vị thơm bùi, mang đậm phong vị cổ truyền Bắc Kinh.
📍 Gợi ý địa chỉ: Bai Ji Niangao – thương hiệu bánh truyền thống lâu đời.
9. Nước Đậu Lên Men – Douzhi (豆汁)
Thức uống độc đáo, kén người nhưng là “linh hồn” ẩm thực Bắc Kinh. Được làm từ đậu xanh lên men, có vị chua nhẹ và hậu ngọt. Thường uống cùng bánh quẩy tròn “Jiaoquan”.
📍 Gợi ý địa chỉ: Yao Ji Chao Gan – quán nổi tiếng với Douzhi truyền thống.
10. Kẹo Hồ Lô – Bingtanghulu (冰糖葫芦)
Biểu tượng mùa đông Bắc Kinh! Trái táo gai hoặc dâu được xiên thành que và phủ lớp đường trong suốt, giòn tan. Vừa là món ăn vặt, vừa là ký ức tuổi thơ của người dân thủ đô.
📍 Gợi ý địa chỉ: Phố đi bộ Vương Phủ Tỉnh (Wangfujing Street).
Kết luận
Ẩm thực Bắc Kinh là sự hòa quyện tuyệt vời giữa lịch sử – văn hóa – tinh hoa chế biến. Mỗi món ăn không chỉ ngon miệng mà còn là “bản sắc sống động” của người Trung Hoa.
Nếu bạn có dịp đặt chân đến thủ đô ngàn năm này, hãy thử ít nhất vài món trong danh sách trên – để cảm nhận rõ hơn “hương vị Bắc Kinh đích thực” qua từng đũa, từng miếng bánh, từng chén lẩu nóng hổi.
