I. Giới thiệu về văn hóa ẩm thực Trung Hoa
Ẩm thực Trung Hoa không chỉ hấp dẫn bởi hương vị thơm ngon, mà còn mang đậm dấu ấn văn hóa lâu đời. Với lịch sử hàng ngàn năm, nền ẩm thực này ảnh hưởng sâu rộng đến nhiều quốc gia và trở thành biểu tượng ẩm thực toàn cầu.
Người Trung Quốc không chỉ coi món ăn là sự kết hợp nguyên liệu mà còn xem đó là cách điều hòa cơ thể. Họ áp dụng triết lý Âm – Dương để cân bằng nhiệt trong món ăn, ví dụ như lẩu cay Tứ Xuyên thường đi kèm với trà thanh mát. Ngoài ra, yếu tố Ngũ hành cũng được chú trọng, thể hiện qua màu sắc và cách chế biến hài hòa.
Bên cạnh đó, phong tục ăn uống Trung Hoa cũng có nhiều điều thú vị. Chẳng hạn, không cắm đũa vào bát cơm vì mang ý nghĩa xui xẻo, hay không úp chén xuống bàn để tránh thể hiện sự bất kính. Đặc biệt, thói quen uống trà rất quan trọng, khi được rót trà, người Trung Quốc thường gõ nhẹ ngón tay lên bàn để bày tỏ lòng cảm ơn.
Ngoài ra, tại các bữa tiệc truyền thống, họ thường dùng bàn tròn có vòng xoay, giúp mọi người dễ dàng chia sẻ món ăn, thể hiện tinh thần gắn kết.
Với sự hòa quyện giữa hương vị tinh tế, triết lý sâu sắc và phong tục đặc trưng, ẩm thực Trung Hoa không chỉ làm say mê thực khách mà còn mở ra cánh cửa khám phá nền văn hóa phong phú của đất nước này. Nếu có dịp du lịch Trung Quốc, đừng quên trải nghiệm ẩm thực địa phương để cảm nhận trọn vẹn nét tinh hoa độc đáo này!
II. Khám phá 4 trường phái ẩm thực Trung Hoa
Nếu bạn là tín đồ của ẩm thực Trung Hoa, chắc hẳn bạn đã từng nghe đến lẩu Tứ Xuyên cay xè, dimsum Quảng Đông thanh tao, hay sườn xào chua ngọt kiểu Sơn Đông. Nhưng bạn có biết rằng Trung Quốc có hẳn bốn trường phái ẩm thực lớn, mỗi nơi một hương vị, một phong cách chế biến riêng? Nếu có dịp du lịch Trung Quốc, nhất định phải thử qua để cảm nhận sự đặc sắc của từng vùng nhé!
1. Ẩm thực Tứ Xuyên
Nếu bạn là fan của món cay, thì ẩm thực Tứ Xuyên chính là “chân ái”. Người Tứ Xuyên cực kỳ chuộng tiêu và ớt, nhưng đặc biệt nhất chính là tiêu Tứ Xuyên – loại gia vị tạo cảm giác tê tê nơi đầu lưỡi, cay nhưng không quá gắt mà lại gây nghiện vô cùng.
Những món ăn nổi bật nhất ở vùng này có thể kể đến:
Lẩu Tứ Xuyên – nước lẩu đỏ rực, cay xé lưỡi nhưng càng ăn càng thèm.
Đậu phụ Mapo – đậu phụ mềm tan trong miệng, sốt cay đậm đà ăn cùng cơm nóng thì tuyệt vời.
Gà xé phay Tứ Xuyên – gà xé nhỏ trộn với nước sốt đặc trưng, cay tê kích thích vị giác.
Nếu lần đầu thử ẩm thực Tứ Xuyên, bạn nên chuẩn bị tinh thần “mồ hôi rơi” vì độ cay nhé! Nhưng đảm bảo ăn một lần là mê ngay.
2. Ẩm thực Quảng Đông
Trái ngược với vị cay của Tứ Xuyên, người Quảng Đông lại chuộng những món ăn nhẹ nhàng, thanh tao, ưu tiên cách chế biến giữ nguyên vị tươi ngon của nguyên liệu. Các món ở đây không quá nhiều gia vị, thường được hấp, xào nhẹ hoặc nấu chậm để tạo độ ngọt tự nhiên.
Những món ăn trứ danh của ẩm thực Quảng Đông mà bạn nhất định phải thử:
Dim sum – hàng chục loại bánh nhỏ như há cảo, xíu mại, bánh cuốn… thường ăn kèm trà nóng, rất thích hợp cho những buổi sáng thư thả.
Vịt quay Quảng Đông – lớp da giòn tan, thịt mềm thơm, ăn kèm nước sốt đậm đà.
Cháo cá – món ăn nhẹ nhàng, bổ dưỡng, thường được dùng vào buổi sáng hoặc tối muộn.
Người Quảng Đông có câu “thức ăn ngon nhất là thức ăn giữ được hương vị tự nhiên”, và bạn sẽ cảm nhận được điều đó khi thưởng thức những món ăn ở đây.
3. Ẩm thực Sơn Đông
Ẩm thực Sơn Đông có phần đậm vị hơn, sử dụng nhiều hành, tỏi và hải sản tươi sống. Vùng Sơn Đông giáp biển, nên các món ăn ở đây thường có hải sản làm nguyên liệu chính, chế biến theo kiểu xào, rán, om để giữ trọn vị ngon.
Những món nổi bật nhất của ẩm thực Sơn Đông gồm có:
Gà ăn mày – gà được bọc trong đất sét rồi nướng chín, giữ nguyên độ ngọt của thịt.
Súp hải sản – món súp thơm ngon, kết hợp giữa tôm, cua, mực với nước dùng thanh nhẹ.
Sườn xào chua ngọt – vị chua ngọt hòa quyện, cực kỳ đưa cơm, cũng là một trong những món ăn Trung Hoa phổ biến ở Việt Nam.
Nếu bạn thích những món ăn đậm đà, chuẩn vị miền Bắc Trung Quốc, thì ẩm thực Sơn Đông sẽ là lựa chọn hoàn hảo.
4. Ẩm thực Giang Tô
Nhắc đến ẩm thực Giang Tô, người ta nghĩ ngay đến sự cầu kỳ, tinh tế, không chỉ ở cách nấu nướng mà còn ở cả cách trình bày món ăn. Các món ở đây thường có kết cấu mềm mại, vị ngọt nhẹ, không dùng quá nhiều dầu mỡ nhưng lại rất đậm đà.
Những món ăn nổi tiếng của ẩm thực Giang Tô mà bạn nên thử:
Canh vây cá – một trong những món ăn cung đình ngày xưa, cực kỳ bổ dưỡng.
Tôm rang muối – tôm tươi rang với muối, giữ nguyên vị ngọt tự nhiên của hải sản.
Thịt kho Đông Pha – món thịt kho trứ danh với lớp thịt mềm, béo nhưng không ngấy, nấu theo công thức đặc biệt của nhà thơ Tô Đông Pha.
Nếu bạn thích những món ăn cầu kỳ, tinh tế, thiên về vị ngọt nhẹ, thì ẩm thực Giang Tô chắc chắn sẽ khiến bạn hài lòng.
III. Phong tục ăn uống đặc trưng của người Trung Quốc
1. Những điều kiêng kỵ khi ăn uống
Khi thưởng thức ẩm thực Trung Hoa, bạn nên chú ý một số điều kiêng kỵ để tránh gây hiểu lầm:
- Không cắm đũa vào bát cơm – Hành động này giống như thắp nhang cúng người đã khuất, mang ý nghĩa xui xẻo.
- Không úp chén khi ăn – Đây là dấu hiệu của sự bất kính hoặc thể hiện thái độ không hài lòng.
- Không dùng đũa để chỉ người khác – Đây là hành vi thiếu tôn trọng và bị coi là vô lễ trong văn hóa Trung Quốc.
2. Văn hóa uống trà trong bữa ăn
Trà là thức uống quan trọng trong các bữa ăn của người Trung Quốc, giúp thanh lọc cơ thể và cân bằng vị giác. Đặc biệt, khi ai đó rót trà cho mình, người Trung Quốc thường gõ nhẹ ngón tay lên bàn để thể hiện lời cảm ơn thay vì nói trực tiếp.
3. Kiểu bàn ăn và cách phục vụ món ăn
- Bàn tròn có vòng xoay: Giúp mọi người dễ dàng gắp món ăn mà không làm phiền người khác.
- Nguyên tắc “chủ khách”: Người lớn tuổi hoặc chủ tiệc sẽ mời khách dùng món trước, thể hiện sự kính trọng.
IV. Kinh nghiệm thưởng thức ẩm thực Trung Hoa khi du lịch
- Tìm hiểu trước về các món ăn để tránh gọi những món không hợp khẩu vị.
- Tôn trọng phong tục ăn uống, quan sát cách dùng đũa, cách chào hỏi khi ăn để không gây hiểu lầm.
- Khám phá các khu phố ẩm thực nổi tiếng như Phố ẩm thực Vương Phủ Tỉnh (Bắc Kinh) hay Phố Tân Thiên Địa (Thượng Hải) để trải nghiệm trọn vẹn hương vị ẩm thực Trung Quốc.
Nắm rõ những phong tục này không chỉ giúp bạn có một bữa ăn trọn vẹn mà còn thể hiện sự tôn trọng văn hóa địa phương!
Bạn đã thử qua những món ăn nào rồi, hãy để lại trải nghiệm của mình dưới bình luận để mọi người và QTEDU Quảng Ngãi cùng tham khảo nhé!
